随着人们生活节奏的加快，方便快捷、口味“在线”的预制菜成为市民餐桌上常见的美食。预制菜卫生是否符合标准？生产环节是否规范？日前，记者跟随市场监管部门对多个生产预制菜的食品企业开展了专项执法检查。
12月5日上午，执法人员来到位于亳州高新区一家食品生产企业，工人们正在制作生产原油肉、虎皮肉、四喜丸子、虎头鸡等传统亳州合碗。工作过程中，所有操作人员都穿着工作服，戴着防尘帽、口罩、卫生手套等防护用品，各司其职，生产车间内飘散着阵阵扑鼻的香味赢博体育官网入口。
“现在刚出锅的是非常受亳州人欢迎的原油肉，肉的清洗、切割、调制、烹饪、包装等程序都是严格按照卫生标准逐步完成的，包括里面用的配菜都是我们自己腌制的。”该公司负责人介绍，合碗的食材很常见，但制作过程繁杂赢博体育官网入口，耗时费力，现在很多人都不愿意花时间去做，这也是他决心打造预制菜的原因之一，可以让传统亳州美味更加便捷地出现在大众的餐桌上。
该负责人介绍，每到冬季和年末，都是传统合碗订制的高峰期，订制合碗的客户络绎不绝。为满足消费者的需求，公司除了向大饭店供货外，还会对合碗进行塑封包装，方便市民和外地客户储存和邮寄。
“这个灭菌车间到包装车间的传递窗太小了，建议你们可以改成畅通的物流通道，方便食材的运输。”当执法人员看到加工完成后的合碗，运送到包装车间只能通过一个小窗户逐个传递时，建议生产厂家将窗户改成可容纳餐车通过的物流通道，以提高生产效率。
随后，执法人员来到另一家预制菜生产企业，记者了解到，该企业主要为我市多家连锁饭店、餐馆提供配菜和加热即食的卤制品、合碗等预制菜。
“咱们加工好的菜品一定要覆盖保鲜膜，防止菜品和空气接触滋生细菌，保证菜品的新鲜卫生。”当执法人员在冷藏库里看到生产好的甜米饭直接摆放在货架上，没有覆盖保鲜膜或防尘罩等卫生防护设备时，要求企业负责人立即整改，杜绝食品安全隐患。
在加工区，记者看到锅炉里正在卤制着贡鹅、猪耳、鸭爪等食材，食材加工完成后，将配送到各订餐饭店，需要时加热就可食用。
检查过程中，执法人员还对预制菜食品的原料采购赢博体育、制作流程、包装过程赢博体育app、储存条件等关键环节进行了检查，督促企业履行食品安全主体责任。同时告知商家要切实增强诚信意识、安全意识和责任意识，主动落实各项食品安全管理制度，严把预制类产品质量关，切实维护消费者的权益。
“预制菜是指对食品原料预先进行半加工，然后包装以及冷冻保存，消费者购买后经过简单烹饪就可以上桌食用的便捷菜品。”市市场监督管理局食品安全生产科科长葛燕燕介绍，随着预制菜逐步走上市民餐桌，市场监管局会继续加大对“预制菜”类产品的监管检查力度，坚持常态化执法监管，确保辖区市场食品安全。
同时，市场监管部门提醒广大消费者，在享受预制菜带来的美味体验与方便快捷时，应当选择正规品牌和商家的产品，关注商家的相关资质。在收到预制菜品时，应当及时查看产品情况，如菜品种类和分量是否和标注一致、菜品质量有无问题。如发现问题，应及时采取拍照、录制视频等方式保存证据，并与商家协商解决，也可以拨打12315投诉举报赢博体育app。 （记者 李锦文）